紫苏烧鱼湘菜做法大全(紫苏焖鱼腩)

湘菜:水煮活鱼怎么做

湘菜水煮活鱼做法:

1.活草鱼剖干净，洗净

2.朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫苏洗净

3.煎鱼。热锅下油，油冒烟，放入鱼，两面煎熟，

4.煮鱼。加入水，盐，水要刚好盖过鱼，大盖上锅盖，大火煮，水开后放入辣椒，姜片，继续大火煮，直至水变牛奶白色，稍有粘稠。

5.放入紫苏，紫苏煮蔫后，放入葱末，盖上锅盖大火煮半分钟，即可

紫苏烧鱼怎么做

主料：草鱼500g

辅料：油(适量)，盐(适量)，紫苏(适量)，蒜末(适量)，生姜(适量)，辣椒粉(适量)，生抽(适量)，料酒(适量)

步骤：

1。草鱼一条，紫苏叶、大蒜、生姜适量。

2。蒜、姜切片。

3。平底锅烧热，倒油，油中撒少许盐，下入鱼块，小火慢煎。

4。两面微黄，放入姜、蒜片。

5。淋入少许生抽、料酒、盐。

6。加入适量清水烧开，中小火慢炖。

7。汤汁收半，放入紫苏叶，继续小火慢烧。8。撒入适量辣椒粉。

9。加盐，汤汁差不多收干即可。

长沙苦瓜烧鱼做法配方，调味鲜

草鱼二斤左右洗净，改花刀，整条鱼不断，擦干水。苦瓜斜刀切片，加盐淹制，挤掉水分。

鱼红烧至滚开倒入苦瓜，加盐，姜，紫苏调味，不需加酱油，生油，蚝油。再烧三分钟即可

湘菜跳水鱼的正宗做法

选新鲜草鱼一条去头，清理干净背上改一字花刀。锅里水烧开，放少许醋转中火，放入清理好的鱼慢煮4分钟左右，（鲜嫩）缓慢捞出装到铺有香菜、薄荷的盘里备用。

锅里放油，放入准备好的姜末、蒜末、小米辣椒段、郫县豆瓣酱炒至香味溢出，加入煮鱼的汤汁烧开，中火熬至起锅前调味，浇到鱼上撒葱末即可。