水煮牛肉片的家常做法牛(家常炖牛肉)

一、水煮牛肉放哪些配菜好吃

主料牛里脊400g大白菜5片辅料生抽3汤匙盐1茶匙淀粉少许蛋清1个油80ml干红辣椒适量花椒适量八角2个郫县豆瓣2大匙大蒜1头姜几片高汤1L香葱几根

1.备料。里脊肉要逆着肉的纹理切薄片（先冷冻一下，较硬了更易切薄）。

2.，加生抽3汤匙，盐1/2茶匙，淀粉少许，蛋清1个用手抓匀，腌制30分钟。

3.白菜切块，蒜拍碎，辣椒切碎。

4.锅里热油40ml，加入辣椒，花椒，八角小火炸出香味。

5.捞出八角扔掉，把辣椒和花椒切碎备用。

6.锅里加入郫县豆瓣，小火炸至出红油时放入一半蒜碎和姜片翻炒，加入白菜继续翻炒均匀。

7.倒入高汤，大火煮开后，中火煮5分钟，分散着下入腌好的肉片，先不要搅动，以免脱浆。

8.待过了半分钟后再搅拌，根据口味再烹入适量的盐，肉一变色刚刚熟即可出锅。不要煮太长时间，以免牛肉变老。

9.出锅盛入稍大的容器中，放上刚刚切好的炸过的辣椒和花椒碎，还有剩余的蒜碎，锅里热剩余的油，油热后浇在蒜上，撒香葱碎点缀下即可。

*除了大白菜外，还可以用莴笋，芹菜，豆芽之类的青菜。*辣椒和花椒量可以根据自己的口味来。*剩余的汤，过滤一下，下一顿煮个面条，非常棒。

二、怎样煮大块毛牛肉

本人之前卖过牛肉个人感觉大西北的清真做法最好吃好的厨子看手里的一把盐牛肉肥的的地方就是牛腩这个可以红烧茴香白芷肉蔻草果葱姜爆炒不建议放香叶容易盖住牛肉的香味腿肉毽子肉的话凉水下锅打掉血末然后放盐大盐放点葱姜干辣椒煮出来以后白切很好吃的

三、水煮牛肉对食材有要求吗

1、一般来说挡次越高的酒店。酒楼，西餐对牛肉要求比较高。性价比吗！

2、对于家庭，小饭店，消耗低，性价比也低许多。

3、要想水煮牛肉鲜香嫩滑。注意关键几个问题，①牛肉去经，把牛经高压锅，炖烂，做牛腩不浪费。②牛肉去经，纹路清晰，摸着切片，竖切主要切丝，不会断。③最关键是牛肉的腌制。①牛肉适量，加入蛋清，盐少许，味粉少许，干生粉若干拌匀，再加入生抽小许，老抽小许，拌匀最后加入食用油拌匀，半小时备用。

4、水煮牛肉的制作，①起锅烧油，加入葱，姜，蒜炝锅，放入底菜，豆芽，大白菜，付竹，海带节都可以自已选择底菜。加入豆辩酱，辣妹子，火锅底料，也可清汤不放辣。加入适量高汤。底菜煮熟捞出装碗或盆，把备用牛肉倒入汤内，煮至七，八成熟捞出，倒入碗或盆连汤一起。最后在牛肉上洒上蒜茸，干椒断或干椒面，葱花，洒上花椒子或花板油，烧油浇上便成。沸油一浇牛面熟的百分之白了。水煮牛肉便成。这样因地制宜，随便取材，味道更贴近生活。更有平常的味道！

5、不管多差的牛肉，内行人市都能秒手生花做成美味佳肴的水煮牛肉。

6、做菜也应精挑细选，精工制作，烹饪到位。请同行指点，美食共亨，共同学习进步！相互学习，分享心得。共勉。