秋冬季创意凉菜(凉菜怎么做)

一、春夏秋冬营养菜谱

1、若想了解春夏秋冬四季的营养莱谱，应购买一本专著去慢慢学习，无捷径。

2、不过，有一个规律，就是每个季节的时令蔬菜是首选。如春季里，初春的冬笋、椿尖等，夏季和秋季的苦瓜、茄子、辣椒、南瓜、西红柿等，冬季的萝卜、羊肉牛肉等，都是不同季节的营养食材，按照菜谱去配莱与烹饪，人人都能在不同季节做出既冇营养价值又非常好吃的佳肴。

3、有些谚语，也能给我们许多启示。如“冬吃萝卜夏吃姜，不需郎中开药方”，其中道理就点明了不同季节菜肴配备的基本原则。

二、秋季冷菜菜品推荐

秋季是一年中气温逐渐下降的季节，人们的食欲也随之变得清淡。在这个季节，推荐一些清爽凉爽的秋季冷菜，比如凉拌豆皮、凉拌蒜泥白肉、凉拌海蜇等。这些菜品多以蔬菜或海鲜为主料，搭配酱料、香料等调料制成，口感清新爽口，不仅能够解暑降火，还能够促进食欲和消化。此外，这些菜品的制作方法简单易行，适合家庭自制，也是秋季聚会或宴客的不错选择。

三、适合秋冬季的冷菜

1、皮蛋拌豆腐：将皮蛋（松花蛋）和水豆腐切成块，加入小葱、鸡精、米醋、麻油、盐等调料拌匀即可。

2、拌花菜：将黄瓜、煮好的腐竹、油炸花生米、香菜等食材混合，加入适量的调料拌匀即可。

3、拌土豆丝：将土豆丝焯水后，加入蒜泥、醋、盐、味精等调料拌匀。

4、拌干豆腐：将煮好的切细丝的干豆腐与蒜泥、醋、盐、味精等调料拌匀。

5、拌西红柿：将西红柿切片，加入糖、盐、醋等调料拌匀。

6、海蜇黄瓜丝：将海蜇、黄瓜切丝，加入姜、蒜、香菜末，放入生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油拌匀。

7、金针菇：将金针菇焯水后，加入调料拌匀。