肉炒扁豆土豆的做法(家常四季豆炒肉的做法)
扁豆炒土豆美味又健康的做法
扁豆和土豆的营养成分相当丰富，而且制作的步骤也很简单，他们搭配在一起做菜会有怎样的火花呢?那就跟着我的步伐看看扁豆炒土豆要如何制作才会好吃。
制作扁豆炒土豆的食材
美味扁豆炒土豆的步骤
1.食材准备好
2.锅内放油放入大料煸香
3.放入蒜末
4.放入扁豆
5.土豆
6.加少许水盐
7.酱油
8.出锅前少许蒜少许香油
9.成品
扁豆炒土豆的注意事项
在选择土豆的时候，应该要选择没有破皮的土豆，而且要圆的比较好，圆的土豆会比较容易削。如果是起皮的土豆会比较面和甜一点，适合蒸着、炖着吃。如果是表皮比较光滑的土豆，就会比较紧实、爽脆一点，适合用来炒土豆丝。
黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。总之选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。也不要选择有芽的和绿色的。长出嫩芽的土豆是含毒素的，不宜食用。
最后如果发现土豆外皮变绿，也不要吃了。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
扁豆的药效
①抗病毒：能有效地抑制病毒的生长。
②降血糖：扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
③增强细胞免疫功能：扁豆中的多种微量元素，能提高造血功能，对白细胞减少症有效。
④抗癌防癌：扁豆中的植物血细胞凝集素能增强机体对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
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扁豆角炖土豆的做法大全家常
原料：扁豆（豆角）250克大土豆1个大蒜2瓣八角1个
调料：生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）用手沿着扁豆的两头，分别撕去两侧的筋，清洗干净后用手掰成4cm长的段。土豆去皮切滚刀块放入水中浸
泡，大蒜切薄片。
2）锅烧热，放入油，待油4成热时，放入八角，蒜片（一部分），用中小火煸出香气，转大火，倒入扁豆，炒
至两面变成翠绿并且表皮有明显被油煎起的小泡泡。
3）然后放入沥干水份的土豆块，加入没过材料2/3的水（或高汤），倒入生抽，大火烧开后，盖上盖子转中
小火，炖15分钟左右，打开盖子，转成大火略收干汤汁，临出锅前，放入剩余的蒜片，炒匀即可出锅。
超级啰嗦：
**用手掰的扁豆比用刀切出来的味道更好。但是最好在洗完后再掰开，免得洗豆角时的脏水进入豆角里面。
**土豆浸泡在水里可以去掉多余的淀粉，防止炒时粘锅。也是为了防止接触空气，氧化变黑。
**这道素菜可以有肉香味的秘密是加入了八角，另外还有一点是扁豆要多煸炒一会儿，让油彻底进入扁豆中。如果有煮肉的汤可以替换成水，这样味道就更好了。
**扁豆本身会出水，所以加水炖时，不要过量，水量没过材料的2/3即可。
**蒜片要分次放入，这也是好味道的秘密哦。
扁豆角土豆炖肉怎么做如何做好吃
料
五花肉250g
土豆2个
扁豆角250g
葱1颗
姜适量
大蒜适量
辣椒适量
酱油2勺
料酒1勺
鸡精适量
花椒适量
扁豆角土豆炖肉的做法步骤
1.
扁豆角切段，土豆切块，肉切片
2.
准备葱，姜，蒜，辣椒
3.
起锅，到油，放花椒粒，把肉到入锅中翻炒至出油
4.
把肉翻到一边，放姜翻炒，在翻到一边，放入辣椒，炒出辣椒油，然后放葱进行翻炒。到料酒，炒一炒，然后放酱油，接着把土豆扁豆角放入，进行翻炒。
5.
扁豆角炒到变色就可以加水了，盖锅盖闷5分钟，加盐。再闷10分钟左右就可以了，用锅铲铲一下土豆跟扁豆角很容易断就熟啦，最后加蒜，鸡精翻两下，出锅。
6.
成功，配上一碗米饭
土豆炒扁豆加胡萝卜的做法
主料
土豆
300g
扁豆
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
上汤
适量
黑胡椒碎
适量
葱碎
适量
蒜片
适量
步骤
1.将土豆去皮、切片，用清水洗一下去粉；扁豆洗净、去筋、掰短。
2.葱切碎、蒜切片。
3.烧热油锅，多一点油，下葱碎、蒜片爆香。
4.倒入土豆
5.倒入扁豆，小火煸炒10钟，然后加盐、生抽、黑胡椒碎翻匀。
6.再加入高汤（或清水），与菜平，小火焖至豆角熟透，最后收收水，即可。
7.装盘，再点缀蒜片，开吃。
小贴士
经验之谈：
1.土豆比扁豆好熟，土豆可以切滚刀块。
2或先把扁豆炒半熟，再放土豆更好。
