咖喱粉配方比例(咖喱粉和咖喱块的区别)-高准网

咖喱粉的配方谁给我提供下。每种料都放多少克

咖喱粉的配方不尽相同,以下提供一些配方供你参考

《咖哩粉一》

胡荽粉4 1/2餐匙、姜黄粉2餐匙

绿豆蔻粉1/2餐匙、肉桂粉 1/4餐匙

小茴香粉1 1/2餐匙、丁香粉 1/4餐匙

黑胡椒粉1/2餐匙、姜粉1/4餐匙

辣椒粉1/2餐匙

《咖哩粉二》

胡荽粉2 1/2餐匙、姜黄粉2茶匙

小茴香粉1餐匙、蒜粉2茶匙

黑胡椒粉1餐匙、姜粉1茶匙

芥茉粉1/2餐匙、众香子粉 1/2茶匙

辣椒粉1茶匙

《咖哩粉三》

胡荽粉25g、芥茉粉1茶匙

小茴香粉15g、乾姜粉1/2茶匙

黑胡椒粉15g、姜黄粉1/2茶匙

乾咖哩叶10g《咖哩粉四》

胡荽粉2餐匙、姜粉2餐匙、

黑胡椒粉1餐匙、众香子粉2茶匙、

芥茉粉1餐匙、绿豆蔻粉1茶匙

姜黄粉2餐匙、小茴香粉1茶匙

《综合香辛料masala一》

绿豆蔻30颗、丁香15个、棕豆蔻5颗、

豆蔻花4个、肉桂棒4根、小茴香5餐匙、

胡荽2餐匙、茴香 1餐匙、黑胡椒粉1餐匙、

胡芦巴子(苦豆)1/2餐匙。《综合香辛料masala二》

胡荽4餐匙、黑胡椒1餐匙、棕豆蔻3/4餐匙、

姜粉1 1/2餐匙、小茴1餐匙、丁香3/4餐匙、

肉桂3/4餐匙、月桂叶3/4餐匙。

《综合香辛料masala三》

绿豆蔻 1餐匙、黑胡椒1餐匙、小茴1餐匙、

肉桂粉2餐匙、丁香1餐匙、肉豆蔻1餐匙。《综合香辛料masala四》

黑胡椒4g、绿豆蔻2g、肉豆蔻2g、月桂叶2g、

肉桂4g、小茴4g、姜粉4g、丁香2g、豆蔻2g

正宗印度咖喱粉的配方

咖喱粉以黄姜粉为主，并加上白胡椒、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色泽姜黄，味辣而香。由于咖喱粉略带苦味，故加工成酱时必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起锅去调和，咖喱香味方可更好带出。

咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉等均属之。

扩展资料

咖喱粉为种含15种或更多香辛料的混合调味料。呈金黄色。咖喱Curry一词由印度语kari派生而来，意为“香料”。咖喱源于印度，当地人用自己的香辛料混合出不同的咖喱。咖喱粉通常是用来覆盖其他味道的，但也可以用少量来提高食物本色风味，如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料。

优质的咖喱粉，香辛味浓烈，用油加热后色不变黑味俱佳。我国制作的咖喱粉调味料较少，主要有姜黄、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。日本的咖喱多加苹果酱或番茄酱，口味上偏甜比较适合不喜欢辛辣感的人群。

参考资料来源：百度百科-咖喱粉

参考资料来源：百度百科-咖喱汁

咖喱粉成分及怎么制作的

材料：

郁金60g胡荽55g小茴香35g葫芦巴30g莳罗、红辣椒各15g黑胡椒、肉桂各10g风轮菜、八角各8g小豆蔻、丁香各6g姜、豆蔻、茴香各5g百味胡椒月桂各3g鼠尾草2g

做法：

1、除了郁金以外，将所有香料混在一起，并用筛子筛过。

2、炒锅用小火烧热，放入郁金，以木勺边搅拌边炒，不要烧焦了。待颜色变成橘色，加入其他的辛香料，约炒5分钟。

3、等完全凉了，放入密封罐中，放置2-3周。要时常摇摇罐子使辛香料充分混合。