蜜汁糯米藕的制作方法窍门(正宗糯米藕怎么做窍门)

糯米藕的蜜汁是怎么做的 糯米藕是蒸的还是煮的

糯米藕就是以香甜软糯的特点而倍受欢迎，它一般是通过煮制而成的哦，营养很丰富，孕妇也可以吃哦！

糯米藕的蜜汁是怎么做的

蜜汁糯米藕的做法

1.糯米提前一天浸泡，之后淘洗干净，充分沥干。倒入适量冰糖粉或白糖，拌匀

2.莲藕洗净，不要去皮

3.距顶端大约2cm处切开

4.用筷子往藕孔中填入糯米，经常用手敲一下藕身，并用筷子往里捅，以使塞入的糯米紧实

5.填好米后盖上切下的“盖子”，用牙签固定

6.把藕放入高压锅，分别倒入冰糖和红糖

7.倒入没过莲藕的水。上汽后高压25-30分钟。之后让藕在锅中浸泡一段时间，然后取出放凉，去皮切片

烹饪技巧

1、做糯米藕最关键的两点：一是要把米粒尽量塞得紧实些；二是用牙签固定的时候要牢固，使盖子充分固定在藕身上，要不然烹煮的过程中会脱落，里面的米当然也就会跑出来了。

2、加冰糖增加光泽，红糖提色。

3、关于藕的选择：莲藕要选粗壮、较短的为宜，更加方便填入糯米。颜色上以黄白色无太多黑斑为佳，更新鲜。还有就是藕的两端不要那种露出藕孔的，那样的话藕孔里边可能会很脏，也不太新鲜了。

4、生糯米一定要提前浸泡，否则会出现藕熟米不熟的现象。

5、生糯米中拌入冰糖粉可以更入味儿。

6、蜜汁可以是蜂蜜、糖桂花、玫瑰酱，有什么放什么。

7、也可以什么都不放，细细品味，感受那一丝淳朴的清香。

糯米藕是蒸还是煮

煮的哦

首先，我们在制作糯米藕的时候，原材料的选择也是很重要的。最好是选取秋冬季节的老藕，这样煮出的口感才够绵软哦。另外，为了我们装糯米方便，最好就是要选外形匀称中间较粗大的藕，长成这样的藕，它的孔才够大，才容易装入糯米。最后，在煮的步骤上也有有所技巧哦，不是一开火煮熟就行了。在煮糯米藕时先不要急着放糖，因为糖会使糯米不容易煮熟，可以先把糯米藕煮得七、八分熟了，再放入糖。

蜜汁糯米藕的美味做法

蜜汁糯米藕:

一般指桂花糯米藕。桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是中国江南地区的特色名吃，属于苏菜；江苏甜品的一种(亦流行于浙江杭州等部分浙江地区)；生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑，杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

做法一

1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。

2.糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。

3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。

4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。