甜面酱做腊肉的做法大全(酱腊肉怎么做好吃)

放甜面酱的腊肉怎么做

挑选肥瘦相间的五花肉，更好吃，用白酒把肉全部均匀的抹一遍，这样可以起到消毒杀菌存放久的作用，用白酒还可以提香味，然后准备甜面酱、耗油、生抽老抽、花椒粉混合均匀，调成糊糊，涂抹肉全身，涂抹均匀后，用保鲜袋密封起来，放在冰箱的保鲜箱里就可以，猪肉如果是大块的，可以腌制三天，如果是长条形的小块的就可以腌制两天就好，腌好后放阳台上晾晒或放太阳底下晾晒更好。

古代腊肉的做法

制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。配料：（按照10公斤猪肉考虑）盐300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100克，料酒500毫升。配料混合均匀。熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。

制作过程：猪肉切成3~4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色。将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。

家常炖腊肉大块最正宗的做法

主料

?腊肉500g

?辅料

油适量葱姜适量大料适量甜面酱适量酱油适量

?炖腊肉的做法

1腊肉切块?

2开水煮一下?

3捞出?

4

锅放少量的油，葱姜、大料爆锅将腊肉放入煸炒

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5

放适量的面酱煸炒

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6

放适量的酱油煸炒

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7

煸炒好将腊肉放高压锅里加适量的开水

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8

盖盖，上汽炖20分钟

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9炖好了?

10

盛盘可以吃了。

酱油泡腊肉的做法最正宗的做法

先准备五花肉十斤，切条，用凉开水洗净晾干。

再准备花椒20克，八角5颗，桂皮一块，香叶六片，酱油十斤，煮开晾凉后把肉放进去，放点高度白酒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三天后，拿出用线穿起来晾晒干就可以了