烤鸡架的做法和腌制法(烤鸡架炉子)

一、求电烤鸡架做法、各种配料及腌制方法……求解答！谢谢

1、第1步：选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入DINE的TOP奥尔良烤肉腌料70g及70g水，将水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀。

2、第2步：将腌制好的鸡翅静腌（建议冷藏）8-12个小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。

3、第3步：用烤炉或微波炉均可，把腌制好的鸡翅放到烧烤支架上，调到烤炉或微波炉的烧烤档，没有烧烤档的请调到中高火档，烤制时间大约8-12分钟左右。（烤制时间根据肉量的多少做适当调整。

二、碳烤全鸡的最佳腌制配方是什么

这个问题问的应该是碳烤，我就我的经验简单的聊一下碳烤鸡。

香菜根5根，料酒适量，腐乳汁适量，郫县豆瓣酱2勺，油适量，洋葱半颗，葱1根，姜6片，蒜7瓣，烧烤料半袋，十三香适量，盐适量，生抽适量

三黄鸡处理干净，用钢扦在鸡腿处扎几个眼，肉厚的地方也要扎眼，一个是易入味，还有就是易烤透

葱切段，姜切片，蒜拍扁，洋葱切块或条

撒烧烤料盐十三香，淋入料酒生抽腐乳汁郫县豆瓣酱，最后再倒点油（锁住鸡肉的水分）

带上一次性手套，用手将所有料汁浇到鸡身上，内外所有地方都抹到，多按摩几次，最后保鲜膜盖住放冰箱冷藏腌制12小时

吊炉四边记得加水，碳放进吊炉，用可燃酒精点火，挂钩吊好鸡，放进吊炉，想吃嫩点的，烤30分钟左右，老点的烤40分钟左右，中途无需翻面

没有吊炉，可用烤箱烤，220度烤20到30分钟，中途翻面，刷油。

三、餐创天下烤鸡架的腌制方法

鸡骨架132克、玉米淀粉16克、味之院奥尔良腌料32克、、白糖23克、葱丝54克、蒜末68克、香菜49克、孜然粉31克

1、鸡骨架剁成小块（卖家就给解决了），用清水浸泡出血水，浸泡干净后晾干水分。

2、在鸡骨架上撒上味之院奥尔良腌料，加入适量的水，搅拌均匀，腌制一个晚上。然后撒上玉米淀粉，再次拌均匀。

3、油锅烧至五成热，加入腌制好的鸡骨架，中火慢慢炸透。

4、油温升高，加入鸡骨架炸至第二遍，这样鸡骨架更酥脆。

5、加入炸好的鸡骨架，葱丝、香菜丝、白糖和孜然粉，快速煸炒几下，即可出锅