牛肉串腌制方法及配方(烧烤牛肉串如何腌制又嫩又香)

牛肉串是怎么腌制的

牛肉切薄片（先冷冻1小时左右，更容易切片）

2、加入鸡蛋清、葱姜水到牛肉片，抓匀直到牛肉把水分吸收。

3、盐、花椒粉、胡椒粉、食用小苏打、花椒油、食用油、甜椒粉进行抓匀。

4、最后淀粉、辣椒粉抓匀之后腌制15分钟左右即可以了。

再把准备好的蔬菜用牛肉包起来，竹签一穿，在家也能吃上美味的牛肉串串香啦~

牛肉串怎么腌制

将牛肉先切成肉丁放在一个盆里，加入少许盐、生抽、白胡椒粉、辣椒粉、孜然末和少许的植物油，之后将葱姜也切丝放在一个碗里，再面用手抓出葱姜水，之后加入少许料酒，再把葱姜料酒水挤在牛肉里面，用手抓一两分钟，之后再腌20分钟左右就可以了。

碳烤牛肉串腌制方法及绝密配方

食材：生牛肉片适量、大蒜2个、生姜1段、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒油

做法步骤：

1.买回来的生牛肉，将肉整块入沸水中煮去血水，然后晾干切片

2.将盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒油、姜片与牛片混合均匀，放入冰箱或室温腌30分钟左右，放入冰箱一晚上

3.生姜剁碎，大蒜剁碎，加上熟清油和盐，混合在一起，葱剁碎放一边。

4.生牛肉片放在炭火上，放上油蒜调料。

5.烤到冒泡，撒上葱花再烤一下即可。

五斤牛肉串腌制方法

1、原料：瘦牛肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。

2、将瘦牛肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

3、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

4、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

5、将牛肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待牛肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。