番茄火锅锅底(番茄锅底煮什么好吃)-高准网

番茄锅底最适合用来涮制海鲜、虾贝和鱼片等的海鲜食材。番茄汤底是弱酸性条件，而水产品中的腥味物质各种挥发性胺类物质是弱碱性的，通过酸碱结合，涮制之后能够除去腥味，口感更为清新。

番茄火锅

番茄火锅是以番茄火锅底料、牛腩为原料制作的一道菜品，其在我国传统火锅的基础上，开发研制而成。

传统的清淡型火锅又分为：三鲜火锅、牛骨汤锅等。在清淡型火锅发展到今，番茄火锅应运而生。

番茄火锅因其健康的制作手法和独特的火锅味道及营养价值在当今社会广受追求绿色消费人们的追捧。

海底捞火锅番茄锅底的具体做法如下：

准备食材：五香粉1勺，葱2根，姜3片，蒜5瓣，红洋葱1个，番茄膏1罐，洋葱1个，番茄1个，高汤，泡姜适量。

1、姜切丝，蒜切片，葱切断。

2、红葱头切小粒，普通洋葱切大块，番茄一切四。有料理机的人可以把葱白姜蒜红葱头全放进去打碎。

3、锅里放油，多一点，先放一点五香粉，十三香。然后葱白、姜、蒜、红葱头放进去炒香。倒入番茄膏，弄点水把料理机和罐头冲一下也倒进去，煮开然后小火煮5分钟。

4、把料理棒伸到锅里，来回搅打，会有点飞溅小心衣服，打成无颗粒柔顺的泥。

5、番茄酱肉眼可见的变黄了，变得细腻，就像南瓜浓汤，我们的基础番茄底料就做好了。

6、放到火锅的锅里，放入高汤，加入泡姜，番茄块，洋葱块，葱绿段。

7、根据自己的口味加盐和代糖。这里有一个小技巧，放一小块罗汉果，一小块就可以，因为罗汉果会越煮越香甜。还可以再切几片番茄放进去煮。

8、海底捞火锅番茄锅底就做好了。

用料

番茄膏(不是番茄酱也不是沙司) 200G一罐

蒜瓣 12瓣

植物油适量

红洋葱一个大的

番茄中等五个

盐适量

番茄火锅汤底的做法

番茄5个去皮，三个切小块（炒来做番茄酱）,两个切片（最后汤底熬好，丢入汤中增色），洋葱切小块。

植物油，稍微多点，丢入大蒜粒炸到蒜粒偏黄。

加洋葱和蒜瓣一起大火翻炒,炒到洋葱变软呈粉红色，加少量盐。盛出到火锅中。

放植物油,油热后小火放番茄膏,炒到油色红亮。

加入番茄块炒到番茄块变软和番茄膏一个颜色，加少量盐。

倒入火锅中

加水或者高汤,大概到锅的三分之二容量,大火烧开转小火，煨半小时以上。

把洋葱，蒜粒捞出来，加入番茄片.加盐调味.

番茄火锅锅底(番茄锅底煮什么好吃)