烤鸡腿的制作方法及配料(烤鸡腿怎么做好吃)

烤鸡腿腌料商用配方

1.

配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。

2.

配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。

3.

配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。

摇滚烤鸡腿摆摊配方

1、材料：鸡腿8个、酥香炸粉2大勺、料酒1勺、食用油200g、盐2g。

2、鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右。

3、腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉。

4、锅中加入食用油，烧至6成热左右（用筷子放进去后，筷子上有小气泡），放入裹好酥香炸粉的鸡腿。

5、中火慢慢炸至两面变金黄色出锅（炸的过程中用筷子可以翻动）。

二两烤鸡腿制作方法

主料：鸡腿(10个)、咖喱腌料(40克)

厨具：电烤箱

做法

1.鸡腿放冷水中侵泡一小时左右，泡出血水

2.泡好后控干水分，放适量的咖喱腌料拌匀，使每个鸡腿都裹上腌料

3.装袋腌制，腌的时间越长越入味

4.烤盘铺锡纸，刷一层薄油防粘，烤箱200度预热，烤20分钟，翻面再烤15分钟即可(出炉前刷蜂蜜水可让鸡腿更漂亮哦）

5.装盘

河南开封烤鸡腿鸡皮配方

主料：鸡皮300g

辅料：蠔油3大勺，糖2大勺，水1.5大勺

做法：

1.准备鸡皮(另外准备竹串)

2.先把鸡皮表面的杂质处理乾净、然后用水洗净。

3.准备一锅热水、把鸡皮稍微汆烫。

4.很快鸡皮就熟了、捞起待凉、备用。

5.拿个小碗、加入三大勺蠔油。

6.再加入两大勺糖。

7.再加入1.5大勺的水。

8.把他们搅拌的非常均匀。

9.然后把待凉后的鸡皮切成长条。

10.把鸡皮用竹串串好。

11.把刚才调好的酱汁倒在串好的鸡皮上、腌大约十分钟。

12.腌好的鸡皮放进瓦斯烤炉里、开中火烤。

13.中途要再抹一次酱汁、再翻面烤。

14.整体都烤成金黄色、就可以熄火装盘了。