红烧类的菜谱大全(红烧菜有哪些品种)

大家好，今天给各位分享红烧类的菜谱大全的一些知识，其中也会对红烧菜有哪些品种进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

红烧这种烹饪方法的特点是什么，凡是红烧的菜做法都一样么

1所有红烧菜品都需要熟处理一般是油炸或者是煎2都要加有色调料3最后都需要勾芡4成品口感多呈现软烂鲜香做法基本是一致的

红烧清蒸还有什么做法

除了红烧清蒸还有爆炒，凉拌，炖，油炸，煎，煮等许多烹饪方法。中国是传统的美食大国，从古到今创新了无数的美食，中餐馆也遍布世界各地，受到全世界人民的喜爱，中国地大物博，各地都有当地特色的美食，在烹饪的过程中也诞生了很多方法，家庭常见的有炒，炖，清蒸，红烧等。

红烧排骨可以起什么菜名

红烧排骨起菜名，可以叫：节节高升

排骨它是一节节的，寓意职场节节高升，生活越过越富足。

【红烧排骨】美食做法推荐：

所需材料：猪肋排1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、香叶2-3片、干辣椒1-2个、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、做法步骤：

1.排骨选用肋排，把排骨斩成段。

2.锅内加入冷水，下入排骨焯水，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出。排骨焯水时，要冷水下锅，这样能更好地去除排骨内的血水，这样做出的排骨吃着不腥。

3.把焯好水的排骨捞出后，放到温水中，洗去血沫，把排骨洗净，捞出，沥净水分待用。

4.炒糖色，这是影响红烧菜肴，成品颜色的关键一步。锅内加入油，下入冰糖1勺，小火不断炒拌至冰糖融化，转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖色才算炒好了。

5.糖色炒好后，迅速下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。

6.下入葱段、姜片、蒜粒、香叶、花椒、大料、干辣椒，炒出香味。烹入料酒，红烧酱油，生抽，翻炒均匀。

7.加入热水，水量要没过排骨，大火烧开，盖上锅盖，改小火，烧制40-50分钟左右。

8.到时间后，挑出葱姜蒜，大料，香叶，干辣椒等调料不要，加入盐调味，如果颜色不够，可以加些红烧酱油，调下颜色，开大火收汁，期间要翻动排骨，使排骨上色一致，加热至剩少许汤汁时，汤汁变得浓郁，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的红烧排骨就做好了。

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