烤面包配方与做法(学烤面包需要多长时间)
本篇文章给大家谈谈烤面包配方与做法，以及学烤面包需要多长时间对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
用烤箱烤面包需要什么食材
烤箱版面包需要用到的食材有:面包粉，黄油，酸牛奶，酵母粉，鸡蛋，白糖，玉米油。我前几天做了，下面分享一下做法，希望能帮的上您！
1盆中倒入300克的高筋面粉，加入3克酵母。打入一个鸡蛋，加入15克的白糖，加入1袋酸牛奶。（加酸奶能吃出来老面包那种酸酸甜甜的口感）搅拌均匀，倒入37度左右的温水，活成一个偏软的面团。
2面团松弛几分钟，放案板上开始揉手套膜。手套膜揉好了面包才能出来拉丝的状态，里面放点儿黄油，使劲揉搓，像平时搓衣服一样，上下揉搓，把黄油完全揉进去。这个面比较软，刚开始会有些沾手。借助切面的刮板来整理，等黄油完全揉进面团，就光滑了，这个揉面的过程要15分钟以上，等到揪起一小团面团扯不断，并且出现一层薄薄的透光的膜就揉好了，开始密封醒发。
3根据温度的不同，醒发的时间也会有不同。一般25度的室温，醒发1个小时，会发到2－3倍大。发好取出不要揉面，直接搓长条，下小面剂。整理成圆型的面包坯。都做好以后，也要放在密封温暖的环境二次醒发。二次醒发好了才是面包蓬松喧软的关键。
4醒发好的面包坯刷上一层蜂蜜水。撒上白芝麻点缀一下。我之所以不刷蛋黄液，是因为蛋黄液高温以后有腥味。
5烤箱上下火预热几分钟，180度烤20分钟。其实我家烤箱设定的是180分钟烤15分钟。我多设置5分钟是因为中间我要开两次烤箱.一次是把模具换一下位置，二是等面包上色了以后再刷一层蜂蜜水。这个时候刷蜂蜜水，烤出来会特别有光泽，有一层漂亮的外皮。烤制的20分钟时间里也要注意看一下具体的情况，防止烤糊。
6 20分钟以后，出炉。好看，好吃的烤箱版小面包就做好了，色泽金黄，外皮酥脆，里面喧软。
以上就是我的制作过程，希望对您有所帮助，大家有好的方法可以一起交流
面包制作配方
[1号]奶油零食袋
这个配方中规中矩，含水量在60%左右，适合面包机操作。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐4克，奶粉8克，水102克，鸡蛋24克，黄油30克。
【No.2】芝麻海苔咸包
这个食谱其实和第一个一样，但是表面用黄油装饰，味道会发生奇妙的变化，会有一种酥脆的味道，特别是刚出炉的时候。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐4克，奶粉8克，水102克，鸡蛋24克，黄油30克。
辅料:黄油、芝麻、海藻碎。
[第三名]蔓越莓辫子面包
是高水分的配方，67%的水分。建议厨师用机器揉面，面包机，手工揉面。对于带干果的面团，一般在面团揉好后，再加入混合物。在揉面之前加入粉末和湿配料，如可可粉和南瓜泥。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克，水118克，鸡蛋24克，黄油30克。
辅料:蔓越莓、核桃
【第四名】小韭菜面包
这种面包最大的特点就是含糖量极高，达到25%。在做这个面包之前，我从来没有试过这么高的含糖量。做了之后发现他真的有很多不一样的特点。首先，高含糖量改变了面团直观的柔软度。比如这个配方的含水量不高，但实际上面团极其柔软。其次，成品的味道不是很甜。面包里的糖量和吃的时候的甜味是不一样的。如果你想要甜的口感，但又不想要太多的糖，最好的办法就是在馅料和表面刷酱上下功夫。不管往面团里加多少，都不明显。而且含糖量高会让成品面包很轻。适口性特别好，有一种入口即化的感觉。从味道上来说，推荐，真的很好吃。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖50克，盐2克，水110克，鸡蛋14克，黄油24克。
辅料:葱，黑胡椒，橄榄油。
[第五名]脆皮毛毛虫面包
这种面包的特点是在配方中加入少量低筋面粉。一些朋友想知道为什么要加入低筋面粉，因为高筋面粉会使面包蓬松。想象一下凉皮里面的排骨的味道，再想象一下凉皮的味道，就好理解了。面团的面筋越低，口感会越蓬松。蛋糕和面包口感的区别是面粉面筋的两个极端。使用蛋糕粉是为了尽可能减少面筋，甚至加入低筋面粉和淀粉继续降低面筋含量，而面包则尽可能使用高筋面粉。
面包的配方:高筋面粉180克，低筋面粉20克，酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克，水112克，鸡蛋24克，黄油16克。
糕点材料:黄油20克，糖粉12克，低筋面粉7克。
[第六名]火腿、奶酪和香葱包
这个面包的配方和前面第三个面包体的一样。通过改变形状，添加配料，变得更加漂亮，像玫瑰花一样，也很好吃。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克，水118克，鸡蛋24克，黄油30克。
辅料:圆火腿，马苏里拉奶酪，绿芥末和青葱。
【7号】奶味包子
这个包很软，含水量68%左右。因为有了淡奶油，含油量15.5%的面团延展性和可塑性会更好。整体会柔和一些，拉丝和层次感的效果不错。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖50克，盐3克，牛奶90克，淡奶油60克，鸡蛋24克，黄油10克。
【道8/9】8和9是同一个面包胚，原味奶油面包和奥利奥奶油面包。
这两个面包胚的配方是一样的。在面团中加入奥利奥稍加改变，味道就会发生变化，孩子们会更喜欢形状2。
食谱:高筋面粉300g，酵母5g，糖36g，盐4g，牛奶155g，鸡蛋一个，黄油25g。
辅料:奥利奥，鲜奶油
【第十名】豆沙包
这款面包采用中和法制作，配方中加入了低筋面粉，降低了韧性，增加了柔软的口感。
面包食谱:
中面团:高筋面粉370克，糖25克，酵母8克，水212克。
这种面团:高筋面粉106克，低筋面粉53克，糖106克，盐8克，奶粉11克，水11克，鸡蛋2个，黄油53克，中档面团全部。
辅料:豆沙馅
[11]福卡查
这个面包，刚做的时候我以为会是一道深色的菜，没想到烤出来之后特别好吃。法国T55面包粉没有，高筋面粉可以加15%中筋面粉代替。
面包的配方:法国面包粉200克，酵母3克，糖7克，盐4克，水124克，植物油10克。
辅料:大蒜、迷迭香
【第12名】德国汉堡
这款汉堡面包胚的配方低油低糖，麦香浓郁，口感坚韧。
食谱:法国面包粉200克，奶粉6克，酵母2克，糖5克，盐4克，水132克，鸡蛋10克，黄油6克。
【13号】汉堡面包胚第二版软面包胚
汉堡胚第二版，与上一版相比，这一款微甜，松软可口。
面包的配方:高筋面粉160克，低筋面粉40克，酵母3克，糖16克，盐3克，水96克，鸡蛋28克，黄油16克。
【第14名】巧克力菠萝圆面包
这种巧克力菠萝面包含水量比较低，很容易揉成面团。特色风味是制作外层菠萝酥皮。
面包的配方:高筋面粉168克，低筋面粉42克，酵母3克，糖34克，盐3克，水100克，淡奶油10克，鸡蛋21克，黄油21克。
菠萝皮:黄油40克，糖40克，蛋液40克，低筋面粉100克，耐烘烤巧克力豆30克。
【15号】原味菠萝包子
这款原味菠萝包的面包体是中间法做的，之前一直用的配方。菠萝酥皮稍加变化，风味会变得非常浓郁。
面包配方
中面团:高筋面粉370克，糖25克，酵母8克，水212克。
这种面团:高筋面粉106克，低筋面粉53克，糖106克，盐8克，奶粉11克，水11克，鸡蛋2个，黄油53克，中档面团全部。
菠萝皮(6片):黄油20克、糖35克、鸡蛋20克、香草精和低筋面粉68克。
【16号】炼乳花环袋
这个配方含水量低，面团比较干，揉面难度低，面团揉面发酵得当，做出来的面包还是很软的。颗粒酥脆，吃起来很香。
面包的配方:高筋面粉200克，低筋面粉50克，炼乳50克，酵母3克，糖25克，盐3克，牛奶130克，黄油25克。
油饼:黄油20g，糖20g，低筋面粉40g。
【17号】紫薯花环袋
这款面包采用汤种法制作，锁水性能好，口感更柔和。
面包制作方法:将汤种面粉和开水以1: 1的比例搅拌成面团，冷藏12小时。
高筋面粉181克，低筋面粉50克，酵母3克，糖40克，盐3克，水116克，鸡蛋25克，黄油25克，奶粉10克，汤种面团38克。
辅料:紫薯、牛奶、糕点。
【18号】奶黄包子
这款面包最大的特点就是馅料的制作，奶油馅非常好吃。在学会了奶油黄馅之后，我们还可以把它运用到中式面食的制作中，比如奶油黄包子。
面包食谱:
中面团:高筋面粉140克，糖10克，酵母2克，水80克。
这种面团:高筋面粉40g，低筋面粉20g，酵母1g，糖40g，盐3g，奶粉4g，炼乳10g，鸡蛋40g，黄油20g，各种中等大小的面团。
黄馅:鸡蛋50g，糖45g，低筋面粉8g，玉米淀粉5g，牛奶160g，黄油8g，香草精几滴。
[第19名]布里奥修理面包
可以说狮子座秀的面包是贵族面包，高油高蛋，吃起来像蛋糕一样香。揉捏的时候一定要控制温度不要太高，否则很难成功。
面包的配方:高筋面粉400克，酵母8克，糖40克，盐8克，水136克，鸡蛋140克，黄油200克，奶粉12克。
【第20期】火鸡芝麻圈
很多朋友喜欢低油少糖的配方。可以说这款面包符合大家的要求。作为主食面包，吃起来不会油腻，也很香。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖10克，盐3克，水110克，鸡蛋10克，黄油10克。
面包配方比例
标准面包配方如下：
1、食材：高筋面粉250克，牛奶120克，黄油25克，食盐3克，白砂糖40克，酵母4.5克，鸡蛋1个。
2、将除黄油外所有食材按照先液体再固体的顺序放入面包桶，牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母。
3、25克黄油切碎，第一个和面程序结束后加入黄油，程序继续。
4、结束后美味的原味面包就做好啦。
烤面包配方与做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于学烤面包需要多长时间、烤面包配方与做法的信息别忘了在本站进行查找哦。
