青椒回锅肉的家常做法(青椒回锅肉的做法 川菜)

青椒回锅肉怎么做

1.

将买来的五花肉洗净

2.

放入锅中煮成七八成熟

3.

将青椒切成条状待用

4.

将煮好的肉切片

5.

将青椒放入锅中干煸，不要煸的太熟，干煸过程中放入少许盐

6.

放少许食用油，油辣了之后放几粒花椒，然后将切好的五花肉放入锅中煸，煸的程度可以

7.

煸好之后放入姜，蒜，酱油，醋（如果有豆瓣酱的可以放一些）进行翻炒

8.

翻炒过后放入干煸好的青椒，继续翻炒一小会儿，在要起锅的时候放一些盐（不要放太多），味精

青椒回锅肉成品图

烹饪技巧

煮肉时放入姜可去除五花肉的土腥味

干煸辣椒是放入盐可减少辣味

青椒回锅肉做法

材料：五花肉半斤（就是又有肥肉又有瘦肉那种）、青椒4、5个（要短而胖的那种）、郫县豆瓣（一定要正宗的四川郫县豆瓣各地超市均有售）、蒜苗五六、根，姜、蒜、酱油，花椒，味精或者鸡精。

步骤：1、把肉洗净，（肉可以先切一下，切成2段肉熟得快点）放进清水里煮（水里要放少许姜片、蒜入味），大火煮二十分钟左右，用筷子可以插穿肉的时候就不煮了，刚好煮过红，不能太软，这时候把蒜苗切成3-4厘米一段的，青椒切成正方形的片，姜蒜都要切成丝备好，

2、捞起肉，按照比青椒片稍大的大小薄薄的切成片儿，

2、倒入少许油烧烫后，加几颗花椒炸，然后倒入切好的肉片翻炒，小火慢炒，再加入姜蒜丝，少许盐（一定要少，口味淡的可以不加），待肉片出油后会变得晶亮，这时候加入三勺郫县豆瓣在油里再翻炒，加入青椒片，蒜苗，可以盖上锅盖焖一会儿再翻炒，这样5、6分钟后看成色，要想肉肥点儿的就可以加入少许酱油，味精后起锅了。要是想吃干点儿的，就再翻炒一会儿，再加酱油，味精起锅。青椒不能炒的太干，那样就失去了成色和味道了。

这道菜是四川家常必备菜，色香味齐全，简单易学，流程也不尽相同，端看个人口味和操作了。

青椒回锅肉怎么炒

摘要：青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜，以青椒、五花肉、酱油、豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末等为原材料制作而成，菜肴具有香气浓郁、肥而不腻的特点，深受人们的喜爱。那么青椒回锅肉怎么做好吃呢？辣椒炒肉的家常做法不难，稍微会点烹饪的人很快就能学会。接下来一起来看看正宗四川青椒回归肉做法窍门吧！青椒回锅肉做法一

用料：青椒、猪肉（五花肉）、酱油、豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末。

步骤：

1、辣椒切成小块。肉切成片。

2、热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。

3、猪肉煎到两面变黄后将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。

4、然后又把青椒倒进去，炒至断生。

5、放进酱油，糖，盐，豆瓣酱调味即可。

青椒回锅肉做法二

用料：猪肉（五花肉），青椒，豆瓣，糖，姜。

1、锅入水，入猪肉、姜，煮到猪肉可以轻松插入筷子后，将猪肉捞出晾凉。

2、青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。

3、大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲后放入豆瓣酱，继续翻炒上色入青椒。

4、青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘成功。

辣椒炒肉的做法三

用料：猪五花、青椒、猪油、食盐、生抽、黄豆酱、鸡精、胡萝卜。

步骤：

1、猪五花冷水下锅煮熟。

2、捞出放凉，肉切片。青椒洗净，切菱形块。胡萝卜洗净切菱形块。

3、热锅放油，放肉片炒至微黄。

4、放胡萝卜翻炒，炒出水之后放食盐和生抽翻炒。然后放青椒翻炒均匀。

5、青椒断生放黄豆酱和鸡精，翻炒1分钟让青椒入味即可。