青花椒粉的食用方法(青花椒酱的正确吃法)

青花椒粉怎么吃

花椒粉好吃的做法一：花椒鸡丁

材料

主料：开膛嫩仔鸡一只(约500克)。干辣椒10克，花椒3克，料酒20克，酱油15克，盐3克，素油500克，白糖10克，葱10克，姜10克，味精1克，香油5克，鲜汤150克。

花椒鸡丁的特色：色泽金红，麻辣鲜香、略带甜味，鲜美可口。

做法

鸡洗净后，剔骨。剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味(约30分钟)。干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节。锅置旺火上，下素油烧热(约180-200℃)，将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟(鸡丁微带黄色)时捞起，沥干油。炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，)烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅。若热食;直接装盘：若冷食，放入盘拨开晾冷后，将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成。

花椒粉好吃的做法二：花椒鸡

材料

三黄鸡半只、青花椒30克、葱3段、姜5片、生抽30ml、红糖8克、大蒜10瓣、盐10克、白酒15ml

做法

1.鸡肉洗净后撒上盐用手搓揉一至两遍，然后用清水冲洗干净。切成小块，并将多余的油脂提前分离出来;

2.炒锅中不放油，放入鸡油用小火加热，将多余的油脂煸出;

3.剩余的油渣不要，利用锅中的鸡油煸香大蒜，炒至大蒜开始出现金黄色，放入切好的鸡肉，继续翻炒至鸡肉变白;

4.鸡肉变色后淋入白酒炒匀，放入葱、姜、红糖拌匀;

5.淋入生抽，转成中大火将鸡肉炒至棕红色，然后放入青花椒粒、花椒叶炒匀;

6.花椒出现香味后，加入开水没过鸡肉表面，加盖用中火炖至水分收干，鸡肉成熟即可。

如何有效地清除青花椒粉的苦涩味

青花椒在磨粉以前一定要彻底晒干，晒干以后青花椒的苦涩味基本就没有了。或者在磨粉的时候适量加点大蒜或者八角茴香，这样磨出来的青椒粉不但味美鲜而且还略带丝丝茴香味，让人回味无穷。

去处苦涩味的办法有很多，只要自己去尝试就可以比如也可以放在油锅清炒一会降下来温度再磨粉，这样也能很好的去处苦涩味。

藤椒油食用方法

藤椒油食用方法如下：

可以加入到凉拌菜中，也可以加入到面条、蘸料中，还可以用于腌制或烹饪肉类。在凉拌菜中加入藤椒油，可以使凉拌菜的风味更佳，在做肉菜的时候加入藤椒油，不仅可以去除肉的膻气。藤椒油具有口味清爽、香味浓郁、麻味绵长等特点，往食物里面加入藤椒油，味道可以变得十分特别。

制作藤椒凉拌黄瓜需要的原料包括：黄瓜、蒜末、生抽、食盐、藤椒油等，添加了藤椒油可以增加整个菜的香味。藤椒，又名野椒、山椒，主要分布在我国四川省，品质较好的品种有清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒等。

藤椒鱼的制作方法

将杀好的黑鱼洗净片成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀，再加入鸡蛋清抓匀，最后加适量水淀粉抓匀，将泡小米辣、青红小米辣、葱、姜、蒜切好备用，将锅烧热，再加少许油，放入泡小米辣炒香，再放入姜、蒜，继续炒香，最后加入葱段和青花椒。

不捞起食材，在锅中加水，水开后再煮两分钟，煮好后再捞出里面的材料，将青椒、泡椒水、白醋、鸡精、胡椒粉放入煮好的汤中，先开小火快速的把鱼片下入，然后马上转大火，鱼肉表面变色后可轻轻推动，让鱼肉受热均匀，等到鱼肉八成熟的时候关火，捞出装盘，最后浇上一勺热油即可。