麻辣炸鸡做法(麻辣炸鸡粉要怎么使用)

麻辣炸鸡块的做法

家常版麻辣鸡块，可比饭店好吃，妥妥的麻辣鲜香，外酥里嫩吃起来回味无穷，孩子们特别喜欢吃，朋友们一起来看看制作方法哦；

主要食料；鸡脯肉500克，淀粉300克，花椒10克，香叶10片，辣椒20个，料酒一杯，盐一勺，食用油一壶。

方法步骤；

1.把鸡脯肉切小核桃块。

2.加料酒和清水清洗干净血水。

3.挤干水分的鸡肉加盐加料酒和胡椒粉抓拌均匀腌制十分钟。

4.准备干辣椒，花椒，香叶。

5.加入与鸡肉体积等量的淀粉。

6.分少量多次加清水，边加水边抓拌，调制成浓稠酸奶状态，然后加入一勺食用油，这样炸好的吃起来更酥脆。

7.油温4－5成热，然后鸡块一块一块下入锅内，中火炸制。

8.先不要急于翻动，待表面炸制定型后捞出掂一掂，粘连的就可以分开，炸制表面微微焦黄捞出备用。

9.油温上至6－7成大约200度下锅复炸。

10.炸制30秒左右，表面酥脆捞出。

11.锅中放少量油，下花椒辣椒小火煸炒。

12.倒入炸好的鸡块。

13.加盐，放入香叶翻炒均匀出锅即可。

14.下图为成品图是不是麻辣酥脆又开胃。

麻辣炸鸡怎么做

做法

整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒葱,熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖

1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片.

2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可.

辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

麻辣炸鸡的配料与做法

食材：鸡腿、盐、料酒、醋、胡椒、炸鸡粉

1.把鸡腿洗净，竖着花四刀，用力不要太猛，切到骨头最好，切不到也没关系

2.将盐涂抹均匀，不要太多，切口处一定要涂抹，然后倒入适量的料酒，胡椒粉，醋倒入两三滴即可，可以放葱，姜，蒜腌制四五个小时即可

3.放入微波炉，用最大火加热3分钟，翻过面再加热3分钟，冒出血水即可

4.将炸鸡粉和着水搅成糊状，不要太稀

5.另取一只盘子也倒入炸鸡粉

6.把鸡腿挂上糊

7.然后蘸上炸鸡粉

8.放入油锅

9.从油锅里捞出，控油，如果有吸油纸可以铺到盘子上，将鸡腿放上去

10.美味的鸡腿就做好了，可以配上甜辣酱或番茄酱

正宗麻辣鸡块的做法

具体做法步骤如下：

1、准备食材，鸡肉、大蒜、姜、八卦、火锅底料，鸡肉处理干净剁成小块，下锅焯水；

2、捞起，再将鸡肉冲洗干净；

3、起油锅，放葱姜蒜和麻辣火锅底料炒香；

4、放鸡肉炒一会，随后加入料酒、生抽、老抽炒匀；

5、倒入适量清水，大火煮开，转中火煮一个小时；

6、撒盐炒匀，大火收干汤汁，即可出锅。