卜豆角的腌制方法(湖南卜豆角怎么炒好吃)

仆豆角腌制方法

1/5仆豆角洗干净沥干水备用（豆角选嫩些的，那样脆点，酸也好些）

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2/5水烧开了放入盐，白糖，辣椒壳待水凉透(待盐溶化后可以尝试一下，不能太淡了)

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3/5把豆角，姜片，也可以加几片蒜瓣放入容器里，上面压上石头（这样豆角就不会浮出水面）

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4/5把冷透的盐开水到入容器里盖上盖子（水一定要没过豆角）

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5/5一星期后颜色变黄就（天气凉时间要长些）可以了

卜豆角是什么

卜豆角的读音：bodòujiǎo

卜豆角是极具湖南地区风味一道家常下饭菜。原料采用优质豆角干放盐入坛中腌制而成。此菜搭配性很强，可炒制可焖煮可蒸炒腊肉（肉）煮鱼蒸肉均可，因此，很受人们喜爱。

卜豆角的腌制方法：摘选优质豆角—洗净—切断—自然晒干—盐培—放入密封老坛腌制数月即可成品。

如何做卜豆角，详细

卜豆角是一道江苏常见的传统美食，口感酥脆，非常适合作为下酒菜或者零食。下面是详细说明卜豆角的做法。

材料：

1.青豆角500克

2.盐适量

3.生姜适量

4.食用油适量

5.面粉适量

做法：

1.将豆角洗净去掉两端，然后用刀将豆角切成长度为5-6厘米的段。

2.将切好的豆角放入锅中加入适量的水，加入少量盐和生姜，用中火煮至豆角变软，捞出沥干水分备用。

3.取一只碗，加入适量的面粉和盐，加入适量的水调成面糊，面糊的浓稠度要能够将豆角完全裹住。

4.将煮好并沥干水分的豆角放入面糊中，用筷子翻动，使豆角均匀地裹上面糊。

5.将裹好面糊的豆角放入锅中，倒入适量的食用油，用中小火炸至表面变成金黄色即可捞出沥干油分。

6.将卜豆角装盘，可以用葱花和辣椒粉点缀一下，然后配上自己喜欢的调料食用就可以了。

注意事项：

1.卜豆角的面糊要调稠，否则炸出来的卜豆角不酥脆。

2.炸豆角的油温不要太高，控制在150℃左右比较适宜。

3.炸豆角的时间要掌握好，过长或过短都会影响口感和质量。

菜豆腌制做法

【制作材料】：菜豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

方法和步骤

【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟。

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。

【步骤三】：在晾豆角的时候，准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。

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【步骤四】：水分晾干后，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。

【步骤五】：豆角腌制20分钟后，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

【步骤六】：把抓匀的豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！。