爆炒香辣梭子蟹的做法(香辣梭子蟹怎么做好吃)

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爆炒香辣蟹的做法

1、爆炒香辣蟹制作前需要先处理螃蟹，将梭子蟹洗净，去除腹甲，并用刀剁成两半。锅中加入植物油，爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，倒入螃蟹翻炒均匀，变色后加入调味料和少许清水，闷煮10分钟，待汤汁收干后便可以出锅。

2、制作爆炒香辣蟹时，最好选择梭子蟹，梭子蟹口感较佳，并且具有海蟹独有的鲜味。将梭子蟹清洗干净，去除梭子蟹的腹甲，用刀将梭子蟹一分为二，放在盆中备用。

3、在锅中加入植物油，将干辣椒花椒和葱姜蒜爆香，加入处理好的梭子蟹开大火爆炒，炒制变色后加入少许的生抽提鲜、老抽上色，加入食盐、白糖、黄酒和少许五香粉翻炒均匀。

4、在锅中加入没过梭子蟹的水，开大火烧开，之后转小火闷煮10分钟后便可以出锅，可以出锅前撒上少许白芝麻和葱花香菜搅拌均匀。香辣蟹加入黄酒有去腥增鲜的作用，也能提升口感。

爆炒梭子蟹的做法

三疣梭子蟹肉质细嫩，富含蛋白质和多种矿物质。下面我简单介绍一下。梭子蟹的做法，辣的味道，可以收藏！现在就学会做，简单又好吃。材料:梭子蟹500克。适量的盐。取一茶匙生抽和两片香叶。一勺干妈。适量花椒、八角、色拉油、料酒、干辣椒、葱、姜、蒜。米椒，青红椒适量。

1.选一只新鲜的梭子蟹，回来在水里养一会儿，让它吐出杂质。

2.撬开后盖，取出蟹腮、蟹肠、蟹胃等不能食用的部分。，并去掉蟹爪。小爪子可能无法移除。钳子被刀背碰裂了。

3.将处理好的蟹身用半勺料酒和少量盐腌制半小时。

4.蟹身腌制时，准备辅料，青红椒切块，蒜、姜切片。洋葱和小米椒切丁。将芹菜切成段。

5.用干淀粉裹住盐蟹身。开大火，热油，将蟹身煎一会，备用。

6.热锅放油，放入干辣椒、花椒翻炒。加入葱、姜、蒜、香叶、八角、老干妈炒香，红油翻炒，蟹壳、蟹爪翻炒。比如加入少量酱油和盐调味。

7.将青红椒，小米椒，芹菜翻炒。如果锅底太干，可以给夫妻俩喝少量水。最后放入炒好的螃蟹翻炒片刻。

8.这种色、香、准时的香辣梭子蟹就能出锅了。麻辣鲜香，会让你食欲大增。

香辣爆炒梭子蟹的做法

辅料：清水、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、淀粉、食用油、盐、糖。

1、梭子蟹用清水洗净沥干，准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。

2、剥开蟹壳待用，剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢，注意保留蟹黄。

3、手拿蟹腿，将蟹身的切口处轻轻裹上食用淀粉。

4、锅中倒入食用油，待油6成热时，中火，蟹下锅煎至切口裹面处金黄、蟹爪火红时捞出锅待用。

5、利用锅中的蟹黄味儿的油炒料。油热后加入花椒、干辣椒，炒出香味后加入葱、姜、蒜。随后加入一小汤匙郫县豆瓣酱炒制。炒出香味后加一小碗开水，加入盐、糖调味。

6、将煎好的蟹连同蟹壳一起倒入锅中，翻炒，使蟹身挂汁后，大火收汁5分钟出锅。

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